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空心菜汤黑色有害吗
2022-07-04

空心菜是我们常吃的一种绿色蔬菜,也叫通心菜和蕹菜,因为空心菜的茎秆是中空的,看着像没有心一样,所以就叫做空心菜了。空心菜一般清炒之后食用,味道清脆爽口,但是空心菜汤经常会出现发黑的情况,这个其实是正常的哦。一起了解下是怎么回事吧。

空心菜汤黑色有害吗

没有害处,这是正常情况,可以放心食用。

空心菜汤是黑色的,因为空心菜中含有草酸和钙。 当这两种物质相遇时,很容易形成草酸钙,导致空心菜汤的颜色变深。 不过这汤也可以喝,只是味道会有点涩。 空心菜汤色偏黑,也可能是因为准备时间长,因为空心菜是绿叶蔬菜,含有一定量的叶绿素。 长时间加热后,大量叶绿素流失,导致空心菜汤颜色变深。

炒空心菜不变黑的秘密

1、你买的空心菜一定要新鲜的,一定要买嫩的,老的会很快变色。

2、空心菜不能用刀切。你只能用手捏它。用刀切会氧化,肯定会变黑。许多蔬菜不能用刀切。

3、水洗空心菜时,可滴少许柠檬水或醋洗菜,防止迅速变黑。

4、水空心菜在空气中放置时间不要超过30分钟。如果它长得更长,它也会氧化并使空心菜的侧面变黑。

5、炒空心菜的时候要放足够的油,油温一定要8层热,加入空心菜大火翻炒,最后加几滴水,加盐等调味,炒好的空心菜非常漂亮和美味。

6、炒空心菜时,一定要把握好时间和火候。如果短时间内不煮熟,时间长了会变黑。炒的时候一定要翻炒一下,锁住空心菜里的水分,才能让空心菜变嫩。

空心菜的营养价值是什么

空心菜是一种常见的绿色蔬菜,营养价值非常丰富。 它含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质,以及多种矿物质和维生素。 适量吃些空心菜可以有效促进肠道蠕动,加速体内毒素的排泄,从而起到美容养颜的作用。空心菜中的维生素C和维生素B群还可以增强人体免疫力,滋养神经。 从中医的角度来看,空心菜性寒,味甘。

空心菜怎么保存

1、空心菜如果要保存,不要急于摘根,而是留根,然后放入干净、干燥、不漏气的容器中,或放入保鲜袋、包装、并放置在冰箱或其他干燥处。远离阳光直射的阴凉处。因为空心菜不耐用,如果放在潮湿的地方,很容易受潮变质,还会影响口感。因此,应密封放置于冰箱或其他干燥、通风、阴凉处,避免阳光直射。

2、空心菜在保存时,如果表面潮湿,应先摊开晾干再用牛皮纸包好,再放入冰箱冷藏。注意,由于空心菜不易保存,建议1-2天内食用;另外,空心菜由于保存后容易失水,看起来可能会变软和缩水,所以可以在烹饪前在水中浸泡半小时,以恢复其鲜绿色的质地。